Ogórki w wyśmienitej marynacie

Lato –  to sezon ogórkowy. W tym okresie jest wiele odmian ogórków dobrej jakości  i w dostępnych cenach. To najlepszy czas na przygotowanie ogórków kiszonych oraz konserwowych. I do tego dziś gorąco zachęcam. A przy okazji poznajmy trochę historii.

Ogórek to jedno z najstarszych warzyw, chociaż w Iranie uważany jest za owoc i podawany na stół razem ze słodyczami. Podobno starożytni Grecy uważali, że ogórki zwiększają inteligencję i łagodzą namiętności, dlatego Arystoteles zalecał ich spożywanie zbyt temperamentnym niewiastom. Za czasów Homera istniało nawet miasto słynne z uprawy tej rośliny, zwane miastem ogórków – Sikon*.

Proponuję mój  sprawdzony przepis na ogórki konserwowe w wyśmienitej marynacie. To tradycyjny sposób na przygotowanie smacznych  domowych ogórków. Nietypowe dodatki i tak skomponowana marynata  nadają ogórkom ciekawy smak i aromat. Gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

Przepis jest na ok 4 kg ogórków

Składniki:

  • ogórki
  • marchew
  • cebula cukrowa
  • ziele angielskie
  • czosnek
  • koper
  • liść selera naciowego (łodyga)
  • papryka chili

Zalewa:

  • 9 szklanek wody
  • 2 szklanki octu 10%
  • 2 czubate łyżki soli
  • 2 szklanki cukru

Przygotowanie:

Do słoika dodać 8 plastrów marchwi, 3 plastry cebuli cukrowej, 3 ziarenka ziela angielskiego, ząbek czosnku, liść selera naciowego, szczyptę zmielonej papryczki chili.
Marynatę zagotować, ostudzić, zalać przygotowane w słojach ogórki. Pasteryzować 10 minut.

Ogórki konserwowe są dobre do spożycia już po tygodniu od marynowania,  najlepiej jednak poczekać miesiąc, by ogórki osiągnęły idealny smak.

Z doświadczenia wiem, że ogórki konserwowe znikają ze spiżarki jako jedne z pierwszych przetworów. Tak przygotowane ogórki są doskonałe do kanapek, sałatek, past warzywnych lub rybnych. Doskonale komponują się z  tatarem oraz jajami faszerowanymi.

I pamiętajmy: potęgują inteligencję i łagodzą namiętności!

 

(*źródło: http://www.sppiopo.pl/Ogorek-warzywo-z-dluga-historia)
foto: Jolanta Falkowska

 

Jolanta Falkowska
Podlaska Redakcja Seniora Białystok

 

Post Author: Redakcja Białystok