Dziedzictwo kulinarne nie przestaje mnie zadziwiać. Nie odkryję Ameryki pisząc, że dawniej przepisy przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Matki razem z córkami wykonywały swoje obowiązki, a te chętnie podpatrywały warsztatu. Transmisja kultury poprzez przykład była gwarantem udanego przygotowania dziewczyny do roli żony i matki. To w jej interesie leżało, by tej tradycji dopilnować. Przepisy nie musiały być zatem zapisywane, nigdy się o nich nie mówiło. Po prostu się je stałe robiło.