Wszyscy wiemy jak zdrowym warzywem jest burak. W towarzystwie innych warzyw gdy je połączymy, zyskuje nie tylko na walorach smakowych, ale również zdrowotnych. Jestem miłośniczką sałatek z burakiem w roli głównej, więc
postanowiłam się z państwem podzielić 3 przepisami.
Nie będę się rozpisywać o właściwościach zdrowotnych buraków, bo bardzo dokładnie opisałam w artykule „Jesień burakiem stoi”, podaję link https://podlaskisenior.pl/jesien-burakiem-stoi/, więc osoby zainteresowane odsyłam do tego artykułu.
Buraki z chrzanem
5 kg buraków
Buraki gotujemy w mundurkach, obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej.
Zalewa:
1 litr wody
1/2 szklanki octu 10% (można ocet winny- 3/4 szklanki, lub sok z cytryny- 0,5 szklanki wg. uznania).
4 duże cebule drobno pokroić
6 ząbków czosnku, pokroić
10 ziarenek pieprzu
6 ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
3 goździki
5 dużych łyżek utartego chrzanu
2 łyżki soli
1 szklanka cukru
Zalewę gotujemy ok.10 min na małym ogniu. Gorącą zalewą zalewamy buraki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 12 godz. w chłodnym miejscu. Przed wekowaniem próbujemy, jeżeli stwierdzimy, że za mało soli lub octu, doprawiamy wg uznania,
Następnie zimne wkładamy do słoików i gotujemy 15 min.
Sałatkę podajemy do drugiego dania lub gotujemy czerwony barszcz.
Buraki z antonówką
3 kg. buraków
Ugotowane buraki ścieramy na tarce jarzynowej
Zalewa;
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soli
5 średnich cebul kroimy drobno
1 kg jabłek antonówek ścieramy na tarce jarzynowej
Zalewę gotujemy 5-10 min łączymy z burakami i dokładnie mieszamy.
Nakładamy do słoików i wekujemy ok. 15 min.
Buraki z ogórkiem
1 kg buraków gotujemy i ścieramy na tarce jarzynowej
75 dag cebuli kroimy drobno, solimy i odstawiamy
1kg ogórka ścieramy na tarce jarzynowej
1 szklanka cukru
3/4 szklanki octu 10%
1 szklanka oleju
2 liście laurowe
Sól, pieprz do smaku
Wszystko łączymy, dokładnie mieszamy i wekujemy 20 min
Smacznego!
Halina Wiszowata
Podlaska Redakcja Seniora Białystok
